Homenagem a Chef Silva

Exposição patente na minha cozinha desde 2007.

 

Sem pó, devido ao uso constante!

Porqu'à menina lh'apeteceu panquecas!

E eu mereço porque hoje, quase, mas mesmo quase, me encontrei!

Ramsay would be proud!

...ou então dizia-me F§&£ OFF!

O meu primeiro Beef Wellington:

Já não fui a tempo de tirar foto ao rolo completo.

Notas: selar bem (melhor) a carne da próxima vez. Mas as cobaias aprovaram! Yey!

Querem experimentar? Aqui está a receita e o Mestre.

Guilty Pleasure

Ele há coisas que não dá para resistir. Como por exemplo, quando se encontra uma pastelaria que vende jesuítas como deve de ser. E como deve de ser, entenda-se, é com aquela capinha dura de açúcar por cima, que estala crocante ao mínimo toque.

Estão na moda agora os jesuítas maricas, só com amêndoa torrada por cima, porque "ai os outros tem muito açúcar, que horror!" e já são raras as pastelarias que vendem "jesuítas à homem". A mim não me convencem os jesuítas maricas, quem me tira a capinha de açucar tira-me tudo, ou neste caso, tira-me o prazer crocante de quebrar a tal capinha.

É por isso que, tendo fome ou não, sempre que apanho uma pastelaria a vender jesuítas "à homem", compro um, nem que seja para comer mais tarde.

Empadas - take 1

Bom...foi a primeira vez que fiz. Não são as mais bonitas do mundo, mas estavam bem boas.

Domingo de (muita) chuva

Com um fim de semana todo para mim (sem trabalho e sem Homem-Que-Não-Assina), decidi deitar mãos à minha cozinha, que mais parecia o cenário de um filme alternativo, depois de semanas em que ambos os donos passavam da rua directos ao escritório, com uma breve abertura do frigorífico para tirar pronto-a-comer.
Sábado foi dia de arrumação e limpeza total nos armários (caramba, agora até tenho uma garrafeira!), e domingo foi dia de arrumar o balcão e de festejar a arrumação a fazer bolos e bolinhos, aproveitando para estrear uma forma de queques nova.

Lá fora chovia e trovejava (e choveu e trovejou todo o dia) a potes, os cães alternavam entre a cama e a porta da cozinha, conforme a chuva era mais ou menos forte. Os gatos era só cama mesmo. E eu entretida a fazer massa de bolo, quando descobri que me faltava o gengibre. Saí com o The Red Bimmer, deixando os preparos no fogão, e lá fomos até ao supermercado.
Na estrada, apercebi-me da violência da tempestade, especialmente porque fui apanhada por uma vaga mais forte na volta.
Em boa hora cheguei a casa, pois começava a cair granizo misturado com chuva muito forte e ao entrar percebi que algo não estava bem, porque o Ciro estava em pânico, miando desesperadamente à minha volta.
Na sala, o Lucas dormia profundamente (ser surdo é uma benção), a Niki  estava petrificada dentro do cesto da lenha e o chão estava a começar a alagar. Entrava água pelas janelas e pela porta e ainda eu despia o casaco quando comecei a ouvir barulho na cozinha. Era granizo que entrava pela chaminé, do tamanho de bolas de golfe, e estava a causar o caos no meio dos meus preparos dos bolos.
Tirar as cadeiras do chão, ir buscar panos, subir as cortinas, tirar as coisas do fogão, acalmar o Ciro, sei lá o que fiz primeiro, fiz tudo ao mesmo tempo. Desta parte não tenho fotos, o pânico era tal que não havia tempo.

Lá consegui conter a situação, com uma valente molha a desentupir os ralos das portadas das janelas. Limpei os estragos, acabei os cozinhados, pus a massa no forno e fui aquecer com um chá quente no sofá.

Atribulado que foi o meu domingo, os bolos ficaram um espectaculo e, aventureira, até os deixei a arrefecer debaixo da chaminé. Afinal quantas cargas destas caem por dia?

O meu primeiro coelho

Vai para 3 anos que me desenrasco sozinha na cozinha. E parece impossível que com este tempo todo ainda não tenha experimentado cozinhar um coelho.

A estreia deu-se com a oferta de um coelho caseiro, que guardei no congelador algumas semanas enquanto me preparava mentalmente para não estragar tal iguaria, criada de forma biológica.

Lá me atrevi a deixá-lo repousar numa marinada com tudo o que me lembrei que devia ter.

E no dia seguinte, lá foi o bicho para o refogado, levando a seguir com o arroz e este é o aspecto final.
Diz quem comeu que sim senhor, estava bom. Eu cá também achei, mas da próxima ainda meto um tomate no refogado...

Limpei o frigorífico

Quando isto acontece costumo fazer salada de frutas, mas as peças já estavam tão engelhadas que decidi triturar tudo em compota.

Aromatizada com limão, canela e gengibre, só vos digo que esta mistura tutti-frutti ficou um espectáculo! Tem um sabor que nunca mais vou conseguir reproduzir e um aspecto original. As pintinhas pretas são as sementes do kiwi que para além de darem uma certa personalidade ao pote, certificam que se trata de um produto caseiro. :)

Tarde Outonal em Setembro

Esta foto podia bem ser de uma qualquer tarde cinzenta de Outono, no conforto do lar a descascar nozes enquanto o gato faz companhia a dormitar.

Mas não, foi tirada agora, ainda Verão. A qualidade deixa muito a desejar, tal era a penumbra em que ambos partilhávamos o momento, mas achei digno de registar.

A verdade é que qualquer bocadinho de tempo livre serve para descascar nozes, visto que este saco ainda vai a meio, já enchi 2 frascos de litro, e já me estão a prometer mais um saco.

São coisas que me chegam da "terrinha", como por exemplo maçãs aos montes, com as quais já fiz bolo, compota, bolachas e ainda não as gastei todas!

Vem aí a época dos marmelos...a minha mãe disse-me para desocupar uma banheira! Medo!

Morangada

Todos os dias passo por uma venda de morangos. Os preços variam conforme o tempo, literalmente!
No Inverno, cada caixa de 2kg custava 10€. No início da Primavera, 1 caixa de grandes e bonitos ou 2 caixas de pequeninos e raquíticos a 5€.
Esta semana passei e havia mais uma promoção: 3 caixas de pequeninos raquíticos a 5€.
Lá comprei os 6kg de morangos, e ao chegar a casa levei um sermão do Homem-Que-Não-Assina que 6kg era um exagero e isto e aquilo. Mas acho que a lata de chantily que comprei para acompanhar a primeira sobremesa de morangos convenceu-o.
Entretanto já comecei a usar o "stock". Primeira obra: compota de morango.

Nota: é bem provável que haja felizes contemplados com compota de morango no próximo Natal e para esses deixo já o aviso que as minhas oferendas são alojadas em recipientes esterilizados e em vácuo, o que permite à compota aguentar mais de um ano em boas condições de consumo. Portanto escusam de olhar de esguelha para os potes a pensar "Blharg! Isto foi feito em Maio!"

O micro-cabaz de Natal

Este ano apeteceu-me fazer algo diferente. Apeteceu-me agradecer a todas as pessoas que me aturaram patetices o ano inteiro, o que não é nada fácil quando é um número considerável de gente.

Recorrendo aos meus dotes de culinária, fiz umas brincadeiras com uns potes de compota e uns doces de amêndoa e chocolate. Tudo feito na minha cozinha, na qual tenho um balcão demasiado pequeno para as minhas ambições doceiras e onde tenho de inventar locais para deixar as "obras" a arrefecer, longe da gula felina...

Dificuldades à parte, até fiz um rótulo com a marca, os ingredientes, a data de validade e essas coisas que os rótulos trazem, para dar um ar profissional à coisa.

Ficaram umas lembranças bem catitas (aqui ao lado estão algumas), rústicas e simples, só espero que o conteúdo seja aprovado pelos consumidores finais. Tão catitas que já alguns amigos me propuseram comercializar a coisa. Ora, sendo assim, cá vai:

Caro leitor do NãoGostodeErvilhas, encomende já o seu micro- cabaz de Natal. Se encomendar já, recebe não um, não dois, mas TRÊS maravilhosos lacinhos para enfeitar os seus frascos de compota!

Fim de semana doceiro

Para além de aventuras em Ourique, o meu fim de semana foi passado na cozinha. Nem parece meu...

No sábado a preparar uns doces para fazer umas surpresas natalícias aos amigos, no domingo a preparar bolos para os lanches de Natal desta semana.

Já não posso ver chocolate, açúcar e outras coisas doces à frente e ainda não é Natal!